हाल ही में एक ट्रेन में यात्रा करते समय न चाहते हुए भी दो महिलाओं को भोजन के प्रति उनके जुनून के बारे में गहरी बातचीत करते हुए सुना गया, जिसमें भावनात्मक वेग शामिल था, जिसकी वजह से उन्हें चॉकलेट और पि•ज़ा खाने की इच्छा होने लगती थी। उन्होंने बातचीत के दौरान इस बात के लिए खुद को दोषी महसूस किया कि भोजन के संबंध में उनमें इच्छाशक्ति की कथित कमी रही और भावनाओं को शांत करने में मदद करने के लिए स्वादिष्ट व्यंजनों की तलाश में उन्होंने नियमित रूप से फ्रिज को खंगाला। दोनों ने खाने से पहले रुकने और सोचने में सक्षम नहीं होने पर अफसोस जताया। उनकी चर्चा आपके शरीर को शक्ति देने और आवश्यक पोषक तत्वों की जरूरतों को पूरा करने के लिए भोजन की शारीरिक आवश्यकताओं के बारे में बात करने से बहुत दूर थी। इसके बजाय, यह अत्यधिक भावनात्मक था। इसने वैज्ञानिकों को भोजन के साथ एक स्वस्थ रिश्ते के अर्थ के बारे में सोचने पर मजबूर कर दिया, एक व्यक्ति का खाने का व्यवहार कैसे विकसित होता है, और एक ‘अच्छे’ रिश्ते को कैसे पोषित किया जा सकता है। यहां बताया गया है कि ‘स्वस्थ’ भोजन संबंध कैसा दिख सकता है।
‘भोजन के साथ अच्छे संबंध‘ का क्या मतलब है? आप यह जाँच कर सकते हैं कि भोजन के साथ आपका रिश्ता ‘स्वस्थ’ है या नहीं। क्या आप अपने शरीर के संकेतों को समझते हैं, जिसका अर्थ है कि आपको पता है कि आपको कब भूख लगी है, कब नहीं और कब पेट भरा हुआ महसूस हो रहा है? क्या नियमित अंतराल पर उचित मात्रा में और विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खा रहे हैं ताकि आपकी पोषक तत्व, स्वास्थ्य और कल्याण संबंधी ज़रूरतें पूरी हों? दूसरों के साथ खाना और अकेले खाना भी आरामदायक है? क्या आप भोजन का आनंद लेने में सक्षम हैं, अपराधबोध की भावना के बिना या यह आपके जीवन पर हावी हो रहा है? यदि आपको अधिक जवाब हां में नहीं मिले, तो आपको भोजन के साथ अपने रिश्ते को बेहतर बनाने पर काम करने की आवश्यकता हो सकती है।
भोजन के साथ अच्छा रिश्ता क्यों मायने रखता है? बहुत सी ‘‘नहीं’’ प्रतिक्रियाएं संकेत देती हैं कि आप नकारात्मक भावनाओं से निपटने के लिए भोजन का उपयोग एक उपाय के रूप में कर रहे हैं। समस्या यह है कि यह मस्तिष्क के पुरस्कार केंद्र को ट्रिगर करता है, जिसका अर्थ है कि यद्यपि आप बेहतर महसूस करते हैं, यह व्यवहार प्रबल हो जाता है, इसलिए नकारात्मक भावनाओं के जवाब में आपके खाते रहने की संभावना अधिक होती है।
भावनात्मक खान-पान और अनियंत्रित खान-पान की प्रवृत्ति खाने के विकार के लक्षणों और खराब गुणवत्ता वाले आहार से जुड़ी होने की अधिक संभावना है, जिसमें सब्जियों का कम सेवन और कम पोषक तत्वों वाले खाद्य पदाथरें का अधिक सेवन शामिल है। भोजन की लत और मानसिक स्वास्थ्य पर अध्ययनों की समीक्षा में पाया गया कि स्वस्थ आहार पैटर्न अव्यवस्थित भोजन और भोजन की लत दोनों के कम जोखिम से जुड़े थे।
8,000 से अधिक ऑस्ट्रेलियाई वयस्कों के समूह में सब्जियों और फलों का अधिक सेवन कम तनाव, चिंता और खुशी की कमी से जुड़ा हुआ पाया गया।
