ST.News Desk : मकर संक्रांति हिंदू धर्म का एक प्रमुख पर्व है, जिसे पूरे उत्साह और धूमधाम से मनाया जाता है। यह त्योहार नए साल का पहला पर्व होता है और इस दिन पवित्र नदियों में स्नान और दान-पुण्य के कार्य भी किए जाते हैं। इस दिन विशेष रूप से तिल और गुड़ से बनी मिठाइयां बनाई जाती हैं। आप मकर संक्रांति पर बेसन सेव के गुड़ लड्डू भी बना सकते हैं, जो खाने में बेहद स्वादिष्ट होते हैं। इस रेसिपी को बनाने की विधि यहां दी गई है।
सेव लड्डू बनाने की विधि:
सबसे पहले, एक बाउल में बेसन लें और उसमें बेकिंग सोडा का एक चौथाई चम्मच मिला लें। यदि आपको सौंफ पसंद है, तो एक चम्मच सौंफ भी डाल सकते हैं।
अब बेसन को अच्छे से मिक्स करें और मोयन के लिए दो से तीन चम्मच तेल डालकर हाथ से अच्छी तरह मिला लें, जिससे बेसन एकसाथ बंधने लगे।
इसके बाद, थोड़ा पानी डालकर सॉफ्ट आटा गूंथ लें।
आटे को हाथों में तेल लगाकर उठाएं और सेव बनाने वाली मशीन में भरकर निकालें।
कढ़ाही में तेल गर्म करें और फिर मशीन से बेसन के सेव सीधे तेल में डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें।
यदि आपके पास सेव बनाने वाली मशीन नहीं है, तो आप छेद वाली करछूल से भी सेव बना सकते हैं।
जब सेव तले जाएं, तो उन्हें बाहर निकालकर ठंडा होने दें और छोटे टुकड़ों में क्रश कर लें।
अब कढ़ाही में गुड़ के छोटे-छोटे टुकड़े डालें और इसे पिघलने दें। साथ ही, दो से तीन चम्मच पानी और देसी घी डालकर गुड़ को अच्छे से मेल्ट कर लें, ताकि वह बर्तन में चिपके नहीं।
जब गुड़ पूरी तरह से मेल्ट हो जाए और चाश्नी तैयार हो जाए, तो इसे पानी में डालकर चेक करें कि गुड़ गोल शेप में आ रहा है या नहीं। अगर हां, तो इसका मतलब चाश्नी तैयार है।
फिर गैस की आंच धीमी कर दें और सेव को गुड़ की चाश्नी में डालकर अच्छे से मिला लें, ताकि गुड़ का कोटिंग हर सेव पर हो जाए।
अब इसे अच्छे से लड्डू के आकार में बना लें और मकर संक्रांति के दिन इसका स्वाद लें।
बेसन सेव के गुड़ लड्डू स्वादिष्ट होने के साथ-साथ बहुत ही सेहतमंद भी होते हैं, खासकर मकर संक्रांति के मौके पर जब तिल और गुड़ का सेवन खासतौर पर किया जाता है।